Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz im heißen Öl weich dünsten, 5–7 Minuten.\r\nDie Wurst zu den Zwiebeln geben; kochen und dabei zerteilen, bis die Wurst gebräunt ist, 5–7 Minuten.\r\nEtwa die Hälfte der Gemüsebrühe in die Wurstmischung gießen und unter Rühren zum Kochen bringen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.\r\nDie Pasta dazugeben; in der heißen Brühe kochen und umrühren. Wenn die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist, die restliche Brühe hinzufügen, bis die Pasta gar ist und die meiste Brühe aufgenommen wurde, etwa 15 Minuten.\r\nDen Rucola unter die Pasta-Wurst-Mischung rühren, bis er zusammenfällt.\r\nDie Pasta servieren und mit Parmesan bestäuben.