Kenianische Greens- und Tofu-Bowl
373kcal, 15p, 27c, 21f (pro Mahlzeit)
1 oz (28g)
10 oz (284g)
2 Zehe(n) (6g)
1 mittel (≈6,4 cm Ø) (110g)
2 EL (mL)
2 Tasse, gehackt (72g)
1 Dose(n) (420g)
1 TL (2g)
1 TL (2g)
2 EL (16g)
1
In einer mittelgroßen Schüssel zerbröckelten Tofu und Maisstärke vermengen, damit der Tofu bedeckt ist.
2
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 7–9 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften. Den Tofu auf einen Teller geben und warm halten. Die Pfanne auswischen.
3
Im selben Kochgeschirr das restliche Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 3–5 Minuten weich dünsten.
4
Tomaten, Collard Greens und eine Prise Salz hinzufügen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Blattgemüse zart ist, etwa 10–15 Minuten.
5
Die Greens mit dem gewürzten Tofu servieren.