Thai-Quinoa & Tofu-Salat
414kcal, 20p, 34c, 20f (pro Mahlzeit)
1 klein (ca. 7,5 cm lang) (5g)
1 Packung (450 g) (453g)
1 mittel (119g)
1 mittel (61g)
1/2 klein (35g)
2 EL (mL)
1 EL (mL)
1 Tasse, gerieben (70g)
1 TL (2g)
2 EL (mL)
2 EL (mL)
4 EL (64g)
1 Tasse (170g)
1
Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Beiseitestellen, wenn fertig.
2
Gemüse vorbereiten und beiseitestellen.
3
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Den gewürfelten Tofu und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen und braten, bis der Tofu an beiden Seiten gebräunt ist; einmal wenden.
4
Hitze reduzieren und Erdnussbutter, Sojasauce, gemahlenen Ingwer, Rotweinessig und die Hälfte des Limettensafts zum Tofu geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit eine sämige Sauce entsteht.
5
Salat anrichten, indem Quinoa, Karotte, Paprika, Zwiebel, Kohl und etwas Salz/Pfeffer vermischt werden. Tofu-Ernuss-Mischung, restlichen Limettensaft und die grünen Teile der Frühlingszwiebel darüber geben. Servieren.