Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ramen-Nudeln 1–2 Minuten al dente kochen. Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen, und beiseitestellen.\r\nTofu, Maisstärke und etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermengen, bis alles überzogen ist.\r\nNur die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten braten, bis er knusprig ist. Hitze reduzieren, Teriyaki-Sauce hinzufügen und umrühren, bis alles überzogen ist.\r\nApfelessig, Erdnussbutter, Knoblauch, das restliche Öl, Wasser sowie etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Nudeln und Gurke hinzufügen und vermengen, bis alles überzogen ist.\r\nMit Teriyaki-Tofu und zerstoßenen roten Chiliflocken toppen. Servieren.