Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Seque os corações de alcachofra com um pano limpo para remover o excesso de umidade. Em uma tigela média, misture os corações de alcachofra com o azeite, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta, e quaisquer outras ervas ou temperos de sua preferência.

Distribua os corações de alcachofra em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse por 15-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e levemente crocantes. Sirva.