Tigelas gregas de frango e grão-de-bico
507kcal, 47p, 38c, 15f (por refeição)
3/4 xícara (128g)
1 xícara de tomates-cereja (149g)
1 lbs (448g)
1 1/2 xícara (420g)
6 colher de sopa (90mL)
2 colher de chá, folhas (2g)
1/2 colher de sopa (5g)
1 1/2 colher de chá (3g)
2 colher de sopa (30mL)
2 colher de sopa (30mL)
1 colher de chá (1g)
1 1/2 xícara(s) (356mL)
1/2 pepino (≈21 cm) (151g)
1 lata(s) (448g)
1/2 médio (diâ. 6,5 cm) (55g)
1
Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2
Cozinhe a quinoa com a água de acordo com as instruções da embalagem. Solte com um garfo e reserve.
3
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, o alho em pó, o orégano, a páprica defumada, metade do suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Mexa para combinar. Transfira cerca de um terço do molho de iogurte para uma tigela grande e reserve o restante para servir mais tarde.
4
Adicione o peito de frango em cubos e o grão-de-bico à tigela grande e misture com o molho de iogurte até que estejam uniformemente cobertos. Espalhe a mistura em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse por cerca de 14 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até que o frango esteja totalmente cozido. (Opcional: grelhe por mais 2 minutos, até ficar levemente tostado.)
5
Enquanto isso, prepare a salada de quinoa misturando a quinoa cozida, os tomates, o pepino, a cebola roxa, o endro, o restante do suco de limão, o azeite, o vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal e pimenta.
6
Monte a salada de quinoa e cubra com o frango e o grão-de-bico. Regue com o molho de iogurte reservado e sirva.