Coloque o iogurte em uma tigela pequena. Misture cerca de um quarto do cominho e uma pitada de sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo e reserve.\r\nEm uma tigela, misture o frango moído, o gengibre, a páprica, o restante do cominho, o coentro, a pimenta caiena e uma pitada de sal e pimenta. Misture até ficar apenas combinado, tomando cuidado para não mexer demais.\r\nModele delicadamente a mistura no número total de hambúrgueres indicado nos detalhes de porção da receita, usando cerca de ⅓ xícara de mistura por hambúrguer.\r\nMétodo na chapa ou grelha: Unte levemente uma grelha, frigideira para grelha ou frigideira com spray de cozinha. Cozinhe os hambúrgueres em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, ou até estarem completamente cozidos.\r\nMétodo no forno (melhor para cozinhar em grande quantidade): Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel vegetal e organize os hambúrgueres em uma única camada. Asse por 15-20 minutos, ou até que os hambúrgueres atinjam uma temperatura interna de 165°F (75°C).\r\nCorte as pitas ao meio. Coloque um hambúrguer em cada metade de pita (1 pita inteira = 2 hambúrgueres). Recheie com coentro, pepino e um fio do molho de iogurte com cominho. Sirva.\r\nDica de preparo: Armazene os hambúrgueres de frango cozidos, a pita, o molho de iogurte com cominho e os complementos separadamente em recipientes herméticos na geladeira. Aqueça os hambúrgueres no micro-ondas, forno ou frigideira até ficarem quentes e monte pouco antes de comer.