Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione as pimentas e a cebola, cozinhando por alguns minutos até começarem a amolecer e a cebola começar a caramelizar.

Adicione o queijo e mexa levemente até derreter. Transfira os vegetais para um prato.

Adicione as fatias de seitan à panela e cozinhe por alguns minutos de cada lado, até aquecerem e as bordas ficarem douradas e crocantes.

Quando o seitan estiver pronto, junte os vegetais de volta e misture até ficar bem combinado.

Coloque o recheio no pão e sirva!