Skillet de arroz e feijão Tex-Mex
465kcal, 26p, 52c, 12f (por refeição)
1 lata (448g)
1 colher de sopa (8g)
1 colher de sopa (mL)
1 1/2 xícara(s) (mL)
1/2 xícara (56g)
1 lata(s) (420g)
2/3 xícara (123g)
1 xícara (136g)
3/4 lbs (340g)
1
Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio. Adicione as farofas veganas e cozinhe até dourar, 5–7 minutos, adicionando um respingo de água se necessário para evitar que grude.
3
Tempere com chili em pó e uma pitada de sal.
4
Misture os feijões vermelhos, o milho e os tomates em cubos.
5
Adicione o arroz, a água e uma pitada de sal. Misture bem e leve à fervura.
6
Transfira a frigideira para o forno e asse por 15–20 minutos, ou até o arroz cozinhar por completo. (Alternativamente, você pode tampar e cozinhar no fogão em fogo baixo por 18–22 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.)
7
Quando o arroz estiver cozido, mexa e polvilhe queijo por cima.
8
Volte ao forno por alguns minutos (ou tampe no fogão) até o queijo derreter e borbulhar. Sirva.