Cozinhe o arroz com a quantidade de água indicada conforme as instruções da embalagem. Quando estiver cozido, deixe esfriar um pouco e então misture os feijões pretos. Reserve.

Em uma tigela média, misture a mistura de especiarias para torta de abóbora, o tomilho, o pimenta em pó, a pimenta vermelha esmagada e uma pitada de sal. Adicione um pequeno respingo de água e bata até formar uma pasta.

Rasgue o tofu em pedaços do tamanho de uma mordida e adicione-os à tigela. Misture delicadamente para revestir com a mistura de especiarias.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar todos os lados, cerca de 4–6 minutos.

Em uma tigela pequena, bata o iogurte com um respingo de água e uma pitada de sal para criar um molho líquido.

Para montar, coloque a mistura de arroz e feijão nas folhas de alface romana. Cubra com o tofu jerk e um fio do molho de iogurte. Sirva.

Dica de preparo: Armazene cada componente (alface, arroz e feijões, tofu jerk e molho de iogurte) separadamente em recipientes herméticos na geladeira. Monte apenas antes de comer para manter a alface crocante.