Enxágue os feijões em água fria e escorra bem.

Combine feijões, salsa, cominho e chili em pó em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de dez minutos, amassando ligeiramente os feijões com as costas de uma colher de pau. Mexa ocasionalmente, adicionando um pouco de água se a mistura parecer muito seca.

Coloque a mistura de feijão nas tortillas. Polvilhe com queijo.

Dobre cada tortilla em formato de envelope, certificando-se de fechar as duas extremidades.

Coma quente ou embrulhe em plástico para levar de almoço.

Nota de preparo: Para cozinhar em grande quantidade, embrulhe individualmente e congele. Reaqueça no micro-ondas quando for consumir.