Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione os noodles ramen e cozinhe por 1-2 minutos até ficarem al dente. Escorra os noodles, enxágue em água fria para interromper o cozimento e reserve.

Adicione tofu, amido de milho e um pouco de sal e pimenta a uma tigela grande e misture para cobrir.

Aqueça apenas metade do óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 5-8 minutos. Reduza o fogo para baixo, adicione o molho teriyaki e mexa para cobrir.

Bata o vinagre de maçã, a manteiga de amendoim, o alho, o restante do óleo, água e um pouco de sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione os noodles e o pepino e misture para envolver.

Cubra com o tofu teriyaki e flocos de pimenta vermelha esmagada. Sirva.