Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Mélanger les pommes de terre avec l'huile et un peu de sel et de poivre sur une plaque de cuisson. Cuire 35 à 40 minutes, en les retournant une fois à mi‑cuisson.

Pendant ce temps, saupoudrer la chapelure sur une grande assiette et assaisonner d'un peu de sel et de poivre. Préparer également un petit bol avec l'œuf et un filet d'eau. Battre jusqu'à homogénéité.

Tremper le cabillaud dans l'œuf, puis l'enrober complètement de chapelure. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.

Servir le poisson avec les pommes de terre.