Ensalada de quinoa y calabaza butternut
403kcal, 11p, 35c, 22f (por comida)
1 1/2 taza, cubos (210g)
2 cda (19g)
2 cda (15g)
1/2 taza (85g)
2 cda (mL)
1
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2
Mezcla los cubos de calabaza butternut con solo la mitad del aceite y sazona con sal y pimienta al gusto. Dispón en una bandeja y cocina durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos.
3
Mientras tanto, cocina la quinoa según el paquete.
4
Pasa la quinoa a un bol y añade la calabaza butternut, las semillas de calabaza y el feta. Rocía con el resto del aceite de oliva y sirve.