Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel de horno.

Coloca el salmón en la bandeja, con la piel hacia abajo, y sazona con sal y pimienta. Hornea de 16 a 20 minutos, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, prepara el aliño batiendo el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta. Reserva.

Rocía ligeramente una sartén pequeña con spray de cocina antiadherente y caliéntala a fuego medio. Añade los garbanzos y cocínalos 2–3 minutos, hasta que estén calientes. Incorpora el comino y una pizca de sal, y cocina 1 minuto más.

En un bol, mezcla los garbanzos con las hojas verdes. Coloca el salmón encima y riega con el aliño. Sirve.

Consejo de preparación: Guarda el salmón, los garbanzos especiados con comino, el aliño y las hojas verdes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico. Monta la ensalada justo antes de comer para obtener la mejor textura y frescura.