Coloca los frijoles negros en un bol apto para microondas y caliéntalos a máxima potencia durante 30-90 segundos, hasta que estén tibios. Incorpora el comino y una pizca de sal, luego aplasta con la parte trasera de un tenedor. Reserva.

Rocía una sartén con aceite en spray y caliéntala a fuego medio. Cocina cada tortilla 1-2 minutos por lado, hasta que estén crujientes, rociando la sartén ligeramente antes de cocinar cada tortilla. Reserva.

Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Añade el tofu desmenuzado, la levadura nutricional y el chile en polvo. Sazona con sal y pimienta. Cocina 4-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado y crujiente en algunos puntos.

Coloca sobre las tortillas los frijoles machacados, el revuelto de tofu y la salsa. Sirve inmediatamente.

Consejo para preparar comidas: Guarda el revuelto de tofu cocido y los frijoles machacados por separado en recipientes herméticos en la nevera. Cuando vayas a comer, calienta rápidamente el tofu y los frijoles, fríe las tortillas (opcional) y luego monta las tostadas.