Ensalada de naranja y remolacha con aderezo de yogur
474kcal, 22p, 49c, 13f (por comida)
6 remolacha(s) (300g)
1 diente(s) (57g)
2 cdita (4g)
2 cdita (mL)
1 cucharadita (mL)
4 cda (70g)
2 cda (15g)
1 lata (448g)
4 taza (120g)
1 fruta (7.3 cm diá.) (140g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2
Pela y corta la mitad de las naranjas en rodajas, y exprime la otra mitad.
3
Añade el jugo de naranja y las chalotas a un bol pequeño y reserva.
4
En una bandeja, mezcla los garbanzos, el aceite, solo la mitad del comino y una pizca de sal; mezcla para cubrir. Asa 12-15 minutos hasta que los garbanzos estén dorados. Retira del horno y deja enfriar.
5
Prepara el aderezo batiendo el jugo de naranja y la mezcla de chalotas con el yogur, el resto del comino, vinagre de sidra de manzana y sal y pimienta. Si es necesario, aligera con un chorrito de agua hasta obtener una consistencia de aderezo.
6
En un bol para servir, combina las remolachas, las hojas verdes y el aderezo; mezcla para cubrir. Cubre con garbanzos, pistachos y rodajas de naranja. Sirve.
7
Consejo para preparar comidas: Si lo haces en cantidad, guarda los componentes de la ensalada por separado para mantener todo fresco. Ensambla cada porción poco antes de comer para que las hojas no se humedezcan.