En un bol, mezcla el pollo, el chile en polvo, el ajo en polvo, el jugo de lima y una pizca de sal y pimienta. Mezcla para cubrir. Cubre y refrigera para marinar mientras preparas los demás ingredientes.

Para el aderezo, bate el polvo de ranch con el yogur griego. Añade un chorrito de agua y remueve hasta que tenga una consistencia tipo salsa. Reserva.

En un bol grande, prepara la ensalada mezclando la mezcla de coles con semillas de calabaza, maíz y pimiento.

Precalienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego medio. Asa el pollo 6-8 minutos por lado, hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado en el centro.

Pica o corta el pollo y añádelo a la ensalada. Rocía con el aderezo. Añade la cantidad de salsa picante que prefieras. Sirve.