En una cacerola a fuego medio, combina la pasta, los tomates picados, el pimentón ahumado, el comino, el pimiento, los frijoles negros, el agua y una pizca de sal.

Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina destapado. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y cocina hasta que la pasta esté tierna, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.

Incorpora el queso y las espinacas. Sazona con sal y pimienta, y cocina 1–2 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten y el queso se derrita. Sirve caliente.