Curry cremoso de dos legumbres
414kcal, 12p, 24c, 27f (por comida)
1 lata(s) (439g)
1 tomate roma (80g)
1/4 taza(s) (mL)
1 cda (mL)
2 oz (57g)
4 oz (113g)
1 lata (mL)
2 cdita (4g)
1 cdita (3g)
2 cda (12g)
2 diente(s) (6g)
1
Calienta aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Añade el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro en polvo y una pizca de sal y pimienta. Cocina 1 minuto, hasta que estén fragantes. Incorpora el tomate picado, la leche de coco y el agua, y lleva a hervir a fuego lento.
2
Cuando hierva a fuego lento, añade las judías verdes, los frijoles blancos y las espinacas. Reduce el fuego a medio y cocina 4–5 minutos, o hasta que las verduras estén brillantes y tiernas. Si hace falta, añade más agua para aligerar la mezcla.
3
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.