Coloca las pechugas de pollo crudas en una olla y cúbrelas con una pulgada de agua. Lleva a ebullición y cocina 10-15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.

Pasa el pollo a un bol y deja que se enfríe. Cuando esté frío, usa dos tenedores para desmenuzarlo; reserva.

Mientras tanto, precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja con papel de aluminio y pulverízala con spray de cocina. Extiende la mitad de las totopos uniformemente en la bandeja. Reserva.

En una sartén, mezcla el pollo, el condimento para tacos y los chiles verdes hasta que estén bien cubiertos. Cocina 2 a 3 minutos hasta que estén calientes.

Coloca la mitad de la mezcla de pollo sobre los totopos. Añade la mitad de los demás ingredientes. Repite las capas y termina con el queso. Hornea 10 a 12 minutos o hasta que el queso se derrita.

Coróna con tomates y cebollino y sirve.