Cocina el arroz y el agua según las instrucciones del paquete y reserva. (Nota: El arroz se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador hasta 3 días.)

Calienta el aceite en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añade los camarones y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos. Pasa los camarones a un plato y reserva.

En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina 5-7 minutos, hasta que estén blandos.

Añade los guisantes y zanahorias congelados, y cocina 3-4 minutos más.

Empuja las verduras hacia un lado de la olla. Vierte el huevo batido en el lado vacío y revuélvelo hasta que esté completamente cocido.

Añade el arroz cocido a la olla y mezcla bien con las verduras y el huevo. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y los camarones cocidos. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y calentado.

Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve.