Ensalada Baja de frijoles negros
427kcal, 14p, 32c, 19f (por comida)
2/3 taza (158g)
1 batata, 12,5 cm de largo (210g)
3 taza, picada (141g)
1 aguacate(s) (201g)
1/2 cdita (1g)
2 cdita (4g)
1/2 cda (mL)
4 cda picada (40g)
4 cda (70g)
1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2
En una bandeja de horno, mezcla la batata en dados con aceite, comino y algo de sal y pimienta hasta que esté bien cubierta. Asa la batata en el horno durante unos 20-30 minutos, o hasta que esté dorada y tierna.
3
Mientras la batata se asa, prepara el aderezo mezclando el yogur griego y el polvo de chipotle en un bol pequeño.
4
En un bol, coloca una capa de lechuga, batata asada, frijoles negros, cebolla morada y aguacate picado.
5
Sirve con el aderezo de chipotle.