Lleva una olla grande con agua a ebullición. Añade los fideos ramen y cocina 1-2 minutos hasta que estén al dente. Escurre los fideos, enjuágalos con agua fría para detener la cocción y resérvalos.

Añade el tofu, la fécula de maíz y un poco de sal y pimienta a un bol grande y mezcla para cubrir.

Calienta solo la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, unos 5-8 minutos. Reduce el fuego a bajo, añade la salsa teriyaki y remueve para cubrir.

Bate el vinagre de sidra de manzana, la mantequilla de cacahuete, el ajo, el resto del aceite, el agua y un poco de sal y pimienta en un bol grande. Añade los fideos y el pepino y mezcla para cubrir.

Sirve con el tofu teriyaki encima y espolvorea copos de chile rojo. Sirve.