Prepara la salsa de cacahuete tailandesa mezclando la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima y un poco de sal y pimienta en un bol pequeño. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua.

Cocina las lentejas con el agua según las instrucciones del paquete. Escurre el agua sobrante. Incorpora el aceite de sésamo, el vinagre de sidra de manzana y un poco de sal y pimienta. Deja las lentejas a un lado.

Mezcla la col rallada con solo la mitad de la salsa de cacahuete tailandesa.

Sirve las lentejas cubiertas con la col y rocía el resto de la salsa por encima. Extrae el aguacate de la piel y colócalo junto a las lentejas. Sirve.