Backblech-Bohnen- und Karotten-Tacos
513kcal, 16p, 46c, 20f (pro Mahlzeit)
1 Avocado(s) (201g)
1 Dose(n) (439g)
3 EL (22g)
1 Frucht (Durchm. 5,1 cm) (67g)
1 1/2 EL (13g)
1 EL (mL)
6 Tortilla, mittel (ca. 15 cm Durchm.) (156g)
4 mittel (244g)
1
Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
2
Karotten in Stifte schneiden.
3
In einer Schüssel die Karotten mit der Hälfte des Öls und der Hälfte der Taco-Gewürzmischung vermengen, bis sie bedeckt sind.
4
Die Karotten auf einer Seite des Backblechs verteilen und die andere Seite frei lassen. 15 Minuten backen.
5
Inzwischen die schwarzen Bohnen in einer Schüssel mit dem restlichen Öl und der Taco-Gewürzmischung vermengen.
6
Wenn die 15 Minuten um sind, die Bohnen auf der freien Seite des Backblechs gleichmäßig verteilen. Karotten und Bohnen weitere 10 Minuten backen. Die Karotten sollten weich und goldbraun sein und die schwarzen Bohnen sollten erwärmt sein und beginnen aufzubrechen.
7
Bohnen in eine Tortilla geben. Mit Karotten, Avocado, Limettensaft und Pepitas (Kürbiskernen) belegen. Servieren.