Süßkartoffel-Nachos
644kcal, 40p, 36c, 33f (pro Mahlzeit)
1 Avocado(s) (201g)
1 mittel (≈6,4 cm Ø) (110g)
2 mittel, ganz (Ø ≈6,0 cm) (246g)
1 TL (6g)
1 1/2 lbs (681g)
2 EL (mL)
4 EL (54g)
3 Süßkartoffel, 12,5 cm lang (630g)
1 Päckchen (35g)
1
Ofen auf 300 F (150 C) vorheizen.
2
Süßkartoffeln dünn aufschneiden und mit Salz und etwa 75 % des Kokosöls vermengen. Die Chips in einer einzigen Lage auf ein mit Backpapier belegtes, flaches Backblech legen. Etwa 12 Minuten backen, einmal wenden und die andere Seite weitere ungefähr 12 Minuten backen. Gut beobachten, damit sie nicht verbrennen. (Hinweis: Sehr knusprige Chips sind schwer zu erreichen, je nachdem wie dünn Sie die Scheiben schneiden können. Für mehr Knusprigkeit können Sie sie auf einem Drahtgitter backen oder zum Schluss den Grill (Broiler) kurz verwenden - aber Vorsicht, nicht verbrennen.)
3
Während die Kartoffeln backen, das Rindfleisch vorbereiten. Das restliche Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und das Rinderhack, die gewürfelte Zwiebel, die Hälfte der gewürfelten Tomaten und das Taco-Gewürz (je nach Saftigkeit der Tomaten evtl. etwas Wasser hinzufügen) geben. Abdecken und etwa 20–25 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis alles durchgegart ist.
4
Zum Anrichten: Das Fleisch auf die Süßkartoffeln geben und mit gehackter Avocado (oder Guacamole), der restlichen Tomate und Limettensaft toppen. Servieren.
5
(Tipp für die Vorratszubereitung: Süßkartoffeln und Fleisch/Toppings separat halten bis zum Servieren.)