Das Hähnchen kochen und zerpflücken: Hähnchen in Wasser kochen, bis es 165°F (75°C) erreicht, etwa 12–18 Minuten je nach Dicke. Alternativ im Slow Cooker auf Low 4–6 Stunden oder auf High 2–3 Stunden garen, bis es vollständig durchgegart und zart ist. In eine Schüssel geben und zerpflücken.

Die gehackten Tomaten, Chipotle-Chilis in Adobo, Wasser, Knoblauchpulver und eine Prise Salz in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Das zerpflückte Hähnchen in die Tomatensauce rühren und etwa 1 Minute erhitzen, bis es vollständig warm ist.

Tortilla-Chips in eine Schüssel geben, die Hähnchenmischung darauf verteilen und mit etwas Feta bestreuen. Servieren.