Cuire et effilocher le poulet : Faire bouillir le poulet dans de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne 165°F (75°C), environ 12–18 minutes selon l'épaisseur. Sinon, cuire dans une mijoteuse (slow cooker) sur Low pendant 4 à 6 heures ou sur High pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Transférer dans un bol et effilocher.

Ajouter les tomates concassées, les piments chipotle en adobo, l'eau, la poudre d'ail et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen. Porter à frémissement, puis réduire le feu et cuire 6–8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer le poulet effiloché à la sauce tomate et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Mettre des chips de tortilla dans un bol et garnir du mélange de poulet et d'un peu de feta. Servir.