Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und 8–10 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es gebräunt und vollständig durchgegart ist. Etwa 10 % der Enchiladasauce einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen.

Optional (empfohlen, wenn für mehrere Tage gekocht wird, da es die Textur der Tortillas verbessert): Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla 20–30 Sekunden pro Seite rösten, bis sie aromatisch, aber noch formbar ist. Sofort auf ein sauberes Küchentuch legen, stapeln und abdecken, um sie warm zu halten.

Richten Sie Ihre Montage-Station mit den Tortillas, der Rindfleischmischung, der Hälfte des Käses und einer Auflaufform ein.

Füllen Sie jede Tortilla mit einer gleichmäßigen Portion der Rindfleischmischung und etwas Käse. Fest einrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

Sobald alle Enchiladas gefüllt sind, die restliche Enchiladasauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im Ofen 20 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Servieren.