Koche den Farro: Gib das Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf und bringe es zum Kochen. Füge den Farro hinzu und koche ihn 20–30 Minuten oder nach Packungsanweisung, bis er weich ist. Gieße überschüssiges Wasser ab, lockere die Körner mit einer Gabel und stelle den Farro zum Abkühlen beiseite.

Koche die Edamame nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Erdnussbutter, Sesamöl und Limettensaft verquirlen. Nach und nach einen Schuss warmes Wasser einrühren, bis das Dressing eine glatte, gießfähige Konsistenz hat.

In einer Rührschüssel den gewürfelten Tofu, Maisstärke, Knoblauchpulver, Ingwerpulver und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mischen, bis der Tofu gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Tofu hinzufügen und 4–6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum gebräunt und knusprig ist.

In einer großen Schüssel die Salatblätter, den Coleslaw-Mix und die Edamame vermengen.

Zum Servieren den Farro auf Schüsseln verteilen. Mit der Salatmischung, dem knusprigen Tofu und einem Schuss Erdnussdressing toppen. Servieren.