Cuoci il farro: aggiungi l'acqua in una pentola con un pizzico di sale e porta a ebollizione. Aggiungi il farro e cuoci per 20–30 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sarà tenero. Scola l'eventuale acqua in eccesso, sgranalo con una forchetta e mettilo da parte a raffreddare.

Cuoci gli edamame secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte.

In una ciotolina, sbatti insieme la salsa di soia, il burro di arachidi, l'olio di sesamo e il succo di lime. Aggiungi gradualmente un filo d'acqua tiepida finché il condimento non raggiunge una consistenza liscia e versabile.

In una ciotola, unisci il tofu a cubetti, la maizena, l'aglio in polvere, lo zenzero in polvere e un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a quando il tofu è uniformemente ricoperto.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il tofu e cuoci per 4–6 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non è dorato e croccante su tutti i lati.

In una ciotola capiente, unisci le verdure a foglia, il mix per coleslaw e gli edamame.

Per servire, dividi il farro nelle ciotole. Guarnisci con il mix di verdure, il tofu croccante e un filo del condimento alle arachidi. Servi.