Geben Sie in einem Topf den Vollkornreis und das Wasser zusammen und bringen Sie es zum leichten Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist, etwa 30-40 Minuten (oder gemäß Packungsangabe). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie meanwhile Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kichererbsen und die Zucchini hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. 6-8 Minuten braten, bis die Zucchini weich und die Kichererbsen durchgewärmt sind.

Servieren Sie den Vollkornreis mit der gewürzten Kichererbsen-Zucchini-Mischung.