Ingwer-Brokkoli-Pasta-Salat
288kcal, 10p, 46c, 5f (pro Mahlzeit)
1 TL (2g)
1/3 Bund (202g)
4 EL (60g)
1 TL (5g)
2 EL (mL)
2 TL (mL)
1/2 lbs (227g)
1 groß (164g)
1
Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2
Brokkoli und Paprika mit Sesamöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 15–20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
3
Während das Gemüse röstet, die Pasta im kochenden Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
4
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer Schüssel Hummus, Dijon-Senf, Zitronensaft und Ingwer verquirlen. Nach und nach etwas Wasser zugeben, bis die Dressing-Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die gekochte Pasta mit dem gerösteten Gemüse und dem Dressing vermengen. Servieren.