Lachs-Buddha-Bowl
385kcal, 29p, 30c, 16f (pro Mahlzeit)
1 lbs (454g)
1 Tasse, gehackt (128g)
4 TL (28g)
1/2 EL (3g)
1/2 Tasse (140g)
1 1/3 EL (20g)
1 1/2 Tasse(n) (mL)
1/2 Tasse (93g)
2 TL (10g)
1 1/3 Tasse, Scheiben (139g)
1
Den Reis mit der angegebenen Wassermenge nach Packungsanweisung kochen. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
2
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gewürfelten Lachs auf das Blech geben und mit Honig, Paprika, Dijon-Senf und einer Prise Salz vermischen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Den Lachs in einer einzigen Schicht verteilen und 10–12 Minuten backen, bis er durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
3
Währenddessen die Sauce zubereiten: Griechischen Joghurt, Sriracha und einen kleinen Schuss Wasser glatt rühren, bis die Sauce gießbar ist.
4
Zum Servieren den Reis in Schalen geben und mit gebratenem Lachs, gewürfelten Karotten und geschnittener Gurke belegen. Die Sauce darüberträufeln und servieren.
5
Meal-Prep-Tipp: Die Sauce separat aufbewahren und kurz vor dem Essen darüber geben, damit alles frisch bleibt.