Hinweis: Folgen Sie den Anweisungen auf der Reisverpackung, falls diese abweichen. In einem großen Topf mit dicht schließendem Deckel Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, einmal umrühren und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 30–45 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseitestellen.\r\nIn einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Agavendicksaft, Dijon-Senf, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Zur Seite stellen.\r\nDen abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Weiße Bohnen, Schalotte, geröstete rote Paprika und das Dressing hinzufügen und alles vermengen. Servieren.