Süßkartoffeln mit Chipotle-Tempeh
301kcal, 14p, 28c, 11f (pro Mahlzeit)
1/2 groß (≈8,3 cm Ø) (112g)
2 Süßkartoffel, 12,5 cm lang (420g)
2 Paprika(s) (56g)
1 Nelke(n) (57g)
1/2 lbs (227g)
4 Prise (1g)
1 EL (mL)
2 EL (mL)
1
Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
2
Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und nur mit der Hälfte des Öls, Chilipulver sowie etwas Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und 30–40 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
3
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Schalotten, zerbröselten Tempeh, Chipotle-Chilis, so viel Adobosauce wie gewünscht und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis Schalotten und Tempeh goldbraun sind, etwa 8–10 Minuten. Abdecken und warm halten.
4
Wenn die Süßkartoffeln fast fertig sind, den Apfel klein schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft vermengen.
5
Die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte legen. Mit Chipotle-Tempeh und etwas Apfelsalat bestreuen. Servieren.