Kartoffel- & Soyrizo-Tacos
341kcal, 14p, 38c, 12f (pro Mahlzeit)
4 Paprika(s) (80g)
2 klein (Durchm. 1,75–2,25") (184g)
4 oz (113g)
2 TL (5g)
1 EL (mL)
6 EL (105g)
1 1/2 Tasse (45g)
6 EL (108g)
6 Tortilla, mittel (ca. 15 cm Durchm.) (156g)
1
Den Ofen auf 450°F (230°C) vorheizen.
2
Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech die gehackten Kartoffeln mit Paprika, Öl und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen. Die Kartoffeln 10–12 Minuten backen, bis sie leicht knusprig werden. Die Paprika dazugeben, alles vermengen und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht angekohlt und die Kartoffeln zart sind.
3
Während das Gemüse röstet, das Soyrizo nach Packungsanweisung zubereiten. Beiseitestellen und warm halten.
4
Sobald Kartoffeln und Paprika fertig sind, Salsa auf dem Backblech hinzufügen und alles vermengen, damit es gut überzogen ist.
5
Griechischen Joghurt auf die Tortillas streichen, dann die Kartoffelmischung, Soyrizo und Salat darauf geben. Servieren.