Gebratener Reis mit Tofu und Ei
264kcal, 12p, 21c, 14f (pro Mahlzeit)
14 oz (397g)
1 Tasse(n) (mL)
4 TL (20g)
1 EL (mL)
4 EL (60g)
4 oz (113g)
1/2 Tasse (95g)
2 EL (8g)
2 Prise (1g)
1
Wasser und Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.
2
Sriracha-Mayo zubereiten, indem vegane Mayo und Sriracha in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Beiseite stellen.
3
Nur die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hineinbröseln und rühren, bis er zu bräunen beginnt. Kurkuma, Nährhefe und etwas Salz und Pfeffer einrühren und 1–2 Minuten garen, bis es duftet. Tofu in eine Schüssel geben und die Pfanne säubern.
4
Das restliche Öl in die Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Den Reis auf dem Pfannenboden flach drücken und ungestört braten, bis der Reis zu knistern und leicht zu knacken beginnt.
5
Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt, dann den Tofu zurück in die Pfanne geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.
6
Sriracha-Mayo darüberträufeln und servieren.