Zimt-Apfel-Protein-Muffins
284kcal, 12p, 25c, 14f (pro Mahlzeit)
1/2 Tasse (47g)
2 klein (Durchm. 2,75") (298g)
1 Tasse (90g)
1 TL (5g)
1/2 EL (4g)
1 1/2 groß (75g)
1/4 Tasse(n) (mL)
4 EL (mL)
2 EL (27g)
1/2 Tasse, gehackt (59g)
1/8 Tasse(n) (mL)
Das Rezept wurde um den Faktor 0.5 gegenüber dem Original skaliert. Passe Kochzeiten und Pfannengrößen entsprechend an.
1
Den Ofen auf 325°F (160°C) vorheizen und das Muffinblech vorbereiten (Anzahl der Muffins siehe Portionsangabe im Rezept).
2
Wasser und Äpfel in einen Topf geben und ca. 8–10 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Beiseitestellen.
3
Währenddessen Hafer in einen Mixer geben und zu einer mehlähnlichen Konsistenz mahlen.
4
Hafermehl in eine große Schüssel geben und Proteinpulver, Backpulver, Zimt und die meisten Walnüsse (einige zum Bestreuen zurückbehalten) hinzufügen. Gut vermischen.
5
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Kokosöl und Ahornsirup verquirlen. Zur Hafermischung geben und zusammen mit den Äpfeln zu einem Teig verrühren.
6
Muffinförmchen füllen, mit den restlichen Walnüssen bestreuen und 25–30 Minuten backen, bis sie durchgegart sind. Servieren.
7
Meal-Prep-Hinweis: Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren oder einzeln einwickeln und einfrieren. In der Mikrowelle aufwärmen.