Coloque o tofu escorrido em um prato. Coloque outro prato por cima e coloque cerca de 450 g (1 lb) de peso por cerca de 20 minutos para ajudar a retirar o líquido. Descarte o excesso de líquido.

Em uma tigela, esfarele o tofu e polvilhe com cúrcuma, cebola em pó e alho em pó. Misture até cobrir.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a mistura de tofu e mexa. Mexa com frequência para evitar que grude. Cozinhe até o tofu dourar e ficar crocante — cerca de 5 minutos.

Sirva em tortillas quentes e cubra com salsa.

Para armazenar: guarde o tofu cozido extra em um recipiente hermético na geladeira. Deve durar cerca de 3 dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas.