Em uma tigela, misture o frango moído, a farinha de amêndoa, os temperos e as claras. Misture com as mãos até ficar homogêneo. A mistura ficará pegajosa.

Divida a mistura no número total de wraps de alface indicado nos detalhes de porção da receita. Modele cada porção em um hambúrguer, usando cerca de ½ xícara de mistura por unidade.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou grelha em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e cozinhe sem mexer por 5-6 minutos, até dourarem por baixo. Vire e cozinhe por mais 5-6 minutos, ou até que estejam cozidos por completo e não estejam mais rosados no centro.

Transfira os hambúrgueres para as folhas de alface e coloque mostarda Dijon e quaisquer outras coberturas com poucas calorias que preferir. Sirva.