Cozinhe e desfie o frango: Ferva o frango em água até atingir 165°F (75°C), cerca de 12–18 minutos, dependendo da espessura. Alternativamente, cozinhe em uma panela elétrica (slow cooker) em Low por 4–6 horas ou em High por 2–3 horas, até ficar totalmente cozido e macio. Transfira para uma tigela e desfie.

Adicione os tomates triturados, as pimentas chipotle em adobo, a água, o alho em pó e uma pitada de sal a uma panela em fogo médio. Leve para ferver lentamente, depois reduza o fogo e cozinhe por 6–8 minutos, até engrossar ligeiramente.

Misture o frango desfiado ao molho de tomate e cozinhe por cerca de 1 minuto, até aquecer completamente.

Adicione os tortilla chips a uma tigela e cubra com a mistura de frango e um pouco de queijo feta. Sirva.