Coloque o frango em uma panela e cubra com água. Leve para ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe até que a temperatura interna atinja 165°F (75°C) (o tempo varia conforme a espessura do frango, tipicamente de 12 a 18 minutos).

Transfira o frango para uma tigela e, quando estiver frio o suficiente para manusear, desfie com dois garfos.

Depois de resfriado, adicione todos os ingredientes restantes à tigela e mexa até ficar bem combinado. Tempere a gosto e sirva.