Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Tempere o corte de carne para assado (chuck roast) com sal, pimenta e metade do alecrim. Sele por 2–4 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada (o assado não ficará totalmente cozido).

Despeje o caldo em uma panela elétrica (slow cooker). Adicione a cebola e o restante do alecrim e mexa para combinar. Coloque o corte de carne selado por cima.

Tampe e cozinhe em alta por 4 horas ou em baixa por 8 horas, até que a carne esteja macia.

Desfie a carne com dois garfos e sirva.