Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o porco em cubos e sele todos os lados até que fiquem levemente dourados, mas sem cozinhar completamente.

Adicione a cebola, o jalapeño, as batatas, os temperos e uma pitada de sal e pimenta. Mexa para combinar. Despeje água apenas o suficiente para cobrir o porco e as batatas.

Leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cozinhe sem tampar por 20-30 minutos, até que as batatas estejam macias e o porco esteja cozido.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a mesma quantidade de água fria para formar uma mistura. Misture os feijões e essa mistura na panela e cozinhe por alguns minutos, até que o caldo engrosse ligeiramente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva.