Combine feijões, queijo e metade da salsa em uma tigela média.

Distribua o recheio uniformemente sobre metade de cada tortilla. Dobre as tortillas ao meio, pressionando levemente para achatar.

Aqueça metade do óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione as quesadillas e cozinhe, virando uma vez e adicionando a outra metade do óleo, até dourar dos dois lados, de 2 a 4 minutos no total.

Transfira para uma tábua de cortar e cubra com papel-alumínio para manter aquecido.

Sirva as quesadillas com abacate e a salsa restante.