Tigela de arroz selvagem, beterraba e feijão
468kcal, 16p, 49c, 18f (por refeição)
1 colher de sopa (mL)
2 colher de sopa (mL)
1 médio (61g)
1 colher de sopa (mL)
4 pitada, folhas (1g)
4 colher de sopa (62g)
1 lata(s) (439g)
6 beterraba(s) (300g)
1 1/4 xícara(s) (mL)
6 colher de sopa (60g)
1
Cozinhe o arroz selvagem na água conforme as instruções da embalagem. Escorra, se necessário, e reserve.
2
Em uma tigela pequena, misture os gomos de beterraba com vinagre balsâmico, apenas 1/3 do óleo e um pouco de sal e pimenta. Reserve.
3
Em outra tigela pequena, misture os feijões com suco de limão, apenas 1/3 do óleo e um pouco de sal e pimenta. Reserve.
4
Aqueça o 1/3 restante do óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a cenoura e uma pitada de sal, e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Reduza o fogo para baixo, adicione o arroz cozido e o tomilho. Mexa e cozinhe até aquecer, cerca de 2-3 minutos.
5
Sirva o arroz, as beterrabas e os feijões em tigelas com um lado de molho pesto.