Cuisinez le farro : ajoutez l'eau dans une casserole avec une pincée de sel et portez à ébullition. Ajoutez le farro et faites-le cuire 20 à 30 minutes, ou selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez l'excès d'eau, aérez les grains à la fourchette et laissez refroidir.

Faites cuire les edamames selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le beurre d'arachide, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Incorporez progressivement un filet d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide pour la vinaigrette.

Dans un saladier, mélangez le tofu coupé en dés, la fécule de maïs, l'ail en poudre, le gingembre en poudre et une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tofu soit uniformément enrobé.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites-le cuire 4 à 6 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces.

Dans un grand bol, mélangez les feuilles, le mélange pour coleslaw et les edamames.

Pour servir, répartissez le farro dans des bols. Garnissez avec le mélange de feuilles, le tofu croustillant et un filet de vinaigrette à l'arachide. Servez.