Porter à ébullition une grande casserole d'eau et cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 8-10 minutes, en le défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer l'assaisonnement pour tacos et l'eau, et cuire 1-2 minutes de plus.

Pendant ce temps, mettre le cottage cheese et le cheddar dans un mixeur ou un robot et mixer jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse. Au besoin, diluer avec un petit filet d'eau.

Ajouter la salsa et les pâtes cuites à la poêle avec le bœuf et mélanger pour combiner. Incorporer la sauce au fromage et cuire à feu doux, si nécessaire, jusqu'à ce que tout soit réchauffé.Servir.

Conseil de préparation : Cette recette se congèle bien. Décongeler au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit, puis réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que ce soit chaud. Sinon, réchauffer dans une casserole ou une poêle à feu moyen-doux avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude.